なすはヘタを取って縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れながら3~4つに切る。薄い塩水(分量外)につけてアクを抜く。

ピーマンは乱切りにして、豚肉は一口大に切る。

鍋に油大さじ1を熱して、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、水気を切ったなすを投入。油小さじ1を加え中火で炒める。

たれを混ぜて③に加え、ピーマンも入れて強火で煮詰める。