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紫山芋で作る！とろろご飯
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紫山芋で作る！とろろご飯-レシピのメイン写真

紫山芋で作る！とろろご飯

じゅびにゃん
じゅびにゃん @azusa86

紫色の山芋を使った色鮮やかなトロロご飯です。山芋よりも粘りが強いのでたっぷりの出汁を加えました。
このレシピの生い立ち
産直市場で見つけた紫の山芋、すりおろしてみると色鮮やかで粘りが強かったので出汁を多めに作って混ぜました。

紫色の山芋を使った色鮮やかなトロロご飯です。山芋よりも粘りが強いのでたっぷりの出汁を加えました。
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産直市場で見つけた紫の山芋、すりおろしてみると色鮮やかで粘りが強かったので出汁を多めに作って混ぜました。

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紫山芋で作る！とろろご飯

じゅびにゃん
じゅびにゃん @azusa86

紫色の山芋を使った色鮮やかなトロロご飯です。山芋よりも粘りが強いのでたっぷりの出汁を加えました。
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産直市場で見つけた紫の山芋、すりおろしてみると色鮮やかで粘りが強かったので出汁を多めに作って混ぜました。

紫色の山芋を使った色鮮やかなトロロご飯です。山芋よりも粘りが強いのでたっぷりの出汁を加えました。
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材料

2人分
  • 紫山芋 100g(すりおろし後)
  • お湯 80g(cc)
  • 麺つゆ(3倍濃縮) 27g(大1.5)
  • だしの素 3g(小2/3)
  • 大葉 3枚位
  • 刻み海苔 お好みで
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作り方

  1. 1

    お湯、麺つゆ、だしの素を混ぜておく。

    • 紫山芋で作る！とろろご飯作り方1写真
  2. 2

    山芋は皮を剥いてすりおろす。

    • 紫山芋で作る！とろろご飯作り方2写真
  3. 3

    すりおろした山芋に出汁を少しずつ加えてピーター等で混ぜる。(粘りが強いので始めは混ざりにくいです)

    • 紫山芋で作る！とろろご飯作り方3写真
  4. 4

    全ての出汁を加えて滑らかになるまで混ぜる。

    • 紫山芋で作る！とろろご飯作り方4写真
  5. 5

    ご飯にかけて千切りにした大葉と刻み海苔を乗せる。

    • 紫山芋で作る！とろろご飯作り方5写真

コツ・ポイント

ご飯にかけるので少し濃い味付けにしています。そのままトロロを食べる場合は麺つゆの量を減らして下さい。

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じゅびにゃん
じゅびにゃん @azusa86
2015/12/03 00:48に公開
じゅびにゃんのキッチンへの訪問ありがとうございます♡野菜ソムリエプロ、調理師免許等の資格を持ち、野菜を美味しく食べられるお料理、おうち居酒屋、家庭料理、韓国料理、中華料理、簡単に作れるお菓子等を掲載しています！レシピ本掲載レシピも複数有♪お忙しい中、つくれぽを送って下さる皆様、ありがとうございます！とても励みになります♡またレシピをお試ししてくださっている皆様にも心より感謝致します♡
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このレシピのキーワード

ご飯 大葉 山芋

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