ボウルに卵を割り入れ、胡麻油、塩、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、卵液を作っておく。

豚肉は一口大にきり、フライパンで炒める。（バラを使っているので油はひいていません）

豚肉に火が通ったら 4cm位に切ったニラをフライパンに入れて5〜10秒程度さらに炒める。

①の卵液を入れ、炒り卵を作る容量で全体的に炒める。