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真鯵のスペイン風酢漬け
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真鯵のスペイン風酢漬け-レシピのメイン写真

真鯵のスペイン風酢漬け

山田ルマンド
山田ルマンド @cook_40094085

ほど良い酸味の中に、まろやかな旨みが口中で広がる様がとても心地よい、オアシス的な癒しの1品です。
このレシピの生い立ち
タパスの定番「イワシの酢漬け」を冬場の淡白な真鯵でアレンジしてみました。食感も良く、また違ったテイストを体感できます。

ほど良い酸味の中に、まろやかな旨みが口中で広がる様がとても心地よい、オアシス的な癒しの1品です。
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タパスの定番「イワシの酢漬け」を冬場の淡白な真鯵でアレンジしてみました。食感も良く、また違ったテイストを体感できます。

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真鯵のスペイン風酢漬け

山田ルマンド
山田ルマンド @cook_40094085

ほど良い酸味の中に、まろやかな旨みが口中で広がる様がとても心地よい、オアシス的な癒しの1品です。
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タパスの定番「イワシの酢漬け」を冬場の淡白な真鯵でアレンジしてみました。食感も良く、また違ったテイストを体感できます。

ほど良い酸味の中に、まろやかな旨みが口中で広がる様がとても心地よい、オアシス的な癒しの1品です。
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材料

2人分
  • 鯵切り身(刺身用サク) 2枚
  • ニンニク 2片
  • パセリ 1房
  • 玉葱 半個
  • 塩 小さじ半分
  • コショウ 少々
  • ワインビネガー(白) 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ2
  • 月桂樹の葉 1枚
  • うすくち醤油 少々
  • レモン汁 適量
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作り方

  1. 1

    鯵は5ミリほどの幅にカットし、塩とコショウでシーズニングする。

  2. 2

    ニンニク、玉葱、パセリはみじん切りにする。

  3. 3

    容器にオリーブ油、ワインビネガー、うすくち醤油、月桂樹の葉、2と1を混ぜ合わせ、1時間寝かせる。

  4. 4

    3を皿に盛り、レモン汁をかければ完成です。

コツ・ポイント

寝かせれば寝かせるほどコクが出てきます。お好みの時間でマリネして下さい。

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山田ルマンド
山田ルマンド @cook_40094085
2015/12/05 20:40に公開
「今日も元気だ!料理がウマい!!」料理とワインをこよなく愛する楽天ミドルです!性格は「いつも笑顔で景気よく!」みたいな、ラテン気質で明るい料理追求家です。「食」を通じて、たくさんの方々の笑顔があればと思います。どーぞ、よろしくお願いいたします。
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このレシピのキーワード

あじ 切り身 にんにく 刺身 玉ねぎ

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