さつまいもの皮をむき1cm程の幅に切り色が変わらないように水にさらす。

鍋で水から茹で、沸騰したら弱火。箸で強く持ったら崩れるくらいまで茹でる。

一旦ざるで水を切り元の鍋に戻す。砂糖半量とシロップも一緒に火にかけ、芋を割りながら混ぜる。

芋を裏ごしする。鍋に入れ残りの砂糖も加える。

強火にかけ水分を飛ばしながらねる。

栗の甘露煮を加えて混ぜる。