砂糖・牛乳・バターを小鍋に入れて沸騰直前まで温めて粗熱を取る（バターを刻むか溶かすかして混ぜるだけでもいいのですが……）

オーブンを190℃に予熱するか、蒸し器か鍋に湯を沸かす。鍋の蓋の内側は布巾で覆って取っ手に括りつける。

蒸し器でなく鍋の場合は型の半分くらいの高さにお湯が来る様にします。

好みでヴァニラやレモンの皮のすりおろしなど加える。溶き卵を手順１の液体に混ぜ、粉類をふるい入れてスパチュラで混ぜる。

シリコンの型かココットに生地を入れて15分～20分を目安に、蒸すか焼く。生地を串などで刺して何もついてこなければO.K.

カスタド…材料を全て小鍋に入れて火にかける。へらや鍋底をとろっと覆うくらいのとろみになればO.K.

チョコレットカスタド…カスタードにチョコレートかココアとラム酒を加える。

チョコレットファッジソース…材料を全て小鍋に入れてよく混ぜて、全ての材料が溶けるまで加熱。

トフィーソース…ファッジソースと同様ですが、やや粘り気が出るまで加熱します。

ベリーソース…ベリーをミキサーでピューレ状にするかすり鉢やフォークで潰して、水と砂糖と一緒に煮立てる。

ジャム・シロッププディン…型の底にジャムや糖蜜（メープルシロップでも）を入れてから生地を流して作るだけ。

キャッスルプディン…上画像。90ccの紙コップの6分目まで生地をいれ、ケーキ型で二重底にした鍋で蒸した物。

チョコレット・プディン…粉類に大匙3のピュアココアを加えて作るだけ。