さといもは皮をむいて1cm幅の輪切り。ごぼうは泥を落として3cm長さの斜め切りにする。水にサッとさらして水気を切る。

にんじんはひと口大の乱切り。たまねぎは半分を薄切りにする。もう半分はくし切りにする。

とり肉はひと口大に切り、塩とこしょうをふって、小麦粉をまぶしておく。

鍋にバターを中火で溶かしてたまねぎの薄切りを炒める。

しんなりしたら、とり肉を加えて焼き炒める。

とり肉の色が変わったら、残りの野菜をすべて入れて炒め合わせる。

全体に油が回って温まってきたら、水と洋風スープの素を加える。煮たったらアクをとり、弱火にして蓋をする。15分煮る。

蓋を取って牛乳を加える。煮たつ寸前に火を止め、塩と粗びき黒こしょうで調味する。
器に盛る。