茄子は縦に細く切り水に放ち灰汁を抜く。

細ネギは細かい小口切りにする。

茄子を蒸すか　またはレンジで７～８分チンする。

★を混ぜてたれを作っておく。

器に盛って　ねぎを散らし　たれをかけて　はい　出来上がり。