エノキは石づきを切り落し半分に切る。水菜はエノキと同じ大きさに切り揃える。

小鍋に■味付けの調味料を全て加え煮立てアルコール分を飛ばす。

(２)に(１)のエノキを加え火を通す。

(３)に水菜を加え火を止め浅葱を散らして食卓へ。