ほうれん草のごま和え
甘辛で、ごまと削り節の風味があって美味しいです。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです。
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- 1
深さのあるフライパンにたっぷりのお湯を沸かす。
- 2
流水でほうれん草をよく洗う。
- 3
お湯が沸騰したら塩を加え、ほうれん草を茹でる。
- 4
ほうれん草が茹で上がったら箸でほうれん草の茎を持ってフライパンから引き上げお湯を捨てる。
- 5
すぐにフライパンに水を入れ、その中にほうれん草を入れ ササッと泳がせすぐに水をかえる。
- 6
3〜4回繰り返し、水が完全に冷たくなったらそのまま5〜10分水にさらす。
- 7
すり鉢にごまを入れほどよくすったら、★を加え混ぜておく。
- 8
⑥のほうれん草の茎をひとまとめに持って引き上げ、茎のほうから葉先のほうへ軽く握って水けをしぼる。
- 9
３〜4cmの長さに切る。
- 10
⑦のすり鉢にほうれん草と削り節を加え全体を混ぜながらあえたら出来上がり♪
コツ・ポイント
フライパンで茹でることで 洗い物が少なくて済みます。
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