お酒をレンジで5秒ほど熱して、シャンタンをお酒にとかし、ジップロックに入れます。

ジップロックににんにくをみじん切りで入れます。

鶏肉の皮を取って、包丁で広くのばしていく。フォークで、まんべんなく刺す。砂糖、塩の順に肉にすり込んでいく。

鶏肉をジップロックに入れて一晩おく。

肉の周りに付いたにんにくをとり、ラップで二重に丸く
巻く

鍋に巻いた肉がかぶるぐらいの水を入れ、強火で水から茹でる！沸騰して、火を止めて、冷えるまで待つ。