自家製酵母でもっちりナン
kazz72 @cook_40043076
ヨーグルトの酸味がほのかにするもっちりとしたナンです。カレーにつけて食べると美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
いつもはイーストで作るナンですが、今回残りわずかな自家製酵母で作ってみました✿自分の為の覚書です。
自家製酵母でもっちりナン
ヨーグルトの酸味がほのかにするもっちりとしたナンです。カレーにつけて食べると美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
いつもはイーストで作るナンですが、今回残りわずかな自家製酵母で作ってみました✿自分の為の覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類と塩とはちみつと元種をボールに入れ軽く混ぜます。
-
- 2
続いて水を入れざざざっと全体が均一に混ざるように捏ねたら、オイルとヨーグルトを入れ更に捏ねます。
- 3
１０分くらい捏ねたら(生地の目安は耳たぶの硬さくらい）丸くまとめて表面が乾かないようにラップをして1次発酵を開始します。
-
- 4
２～３倍くらいに膨らませます。
-
- 5
一次発酵が済んだ生地のガスを抜き、６分割して丸めなおします。
-
- 6
２０分ほど置いたら、生地を涙型に伸ばしてバターを塗ったフライパンで両面焦げ色がつくまで焼きます。
- 7
オーブンで焼く場合は、最高温度まで余熱し８～１０分程度焼きます。(様子を見ながら）
- 8
カレーに添えて召し上がってくださいね～✿
-
コツ・ポイント
２次発酵なしで手軽に作れます。しっかりと膨らませる必要もないので、酵母の量も少しでできました。加水が少ないのでベーグルのような手触りで少し捏ね難いです。柔らかめがお好きな方は水を増やしてみてくださいね。
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