作り方
- 1
インゲンの
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- 2
スジをとって
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- 3
沸騰したお湯に塩をひとつまみ投入し２分ボイル
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- 4
お湯を捨てて流水で色止めし
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- 5
水気を切って
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- 6
仕上げに使うので斜め１ｃｍくらいにカットしておく
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- 7
豆腐の水を切って
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- 8
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- 9
１．５～２ｃｍ角にカット
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- 10
フライパンに水を注ぎ
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- 11
鷹の爪を刻んで
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- 12
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- 13
水に加え
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- 14
砂糖
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- 15
醤油
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- 16
ひき肉を加えて
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- 17
箸でほぐす
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- 18
ほぐす・・・
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- 19
そして着火
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- 20
まだほぐしながら
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- 21
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- 22
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- 23
沸騰したら
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- 24
アクをすくう
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- 25
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- 26
ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝを加え
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- 27
強火のまま煮詰めます
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- 28
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- 29
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- 30
豆腐を加え
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- 31
どんどん強火で煮詰め
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- 32
水分がほぼなくなるまで
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- 33
仕上げに火を止めてごま油を加え
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- 34
インゲンを加えて完成
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- 35
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- 36
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コツ・ポイント
着火はしっかり混ぜてから！
水分をどんどん飛ばしながら豆腐に味と辛みを沁みこませる
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