卵黄にグラニュー糖を入れもったりするまで攪拌
攪拌後サラダ油、牛乳、バニラエッセンス、篩にかけた薄力粉とココアを混ぜる

オーブン180度14分予熱開始
卵白は低速で5分程メレンゲを作りながら途中で数回に分けてグラニュー糖を入れる

メレンゲが出来たら①のボウルに1/3を入れしっかり混ぜる
残りのメレンゲを①のボウルに入れメレンゲを潰さない様に混ぜる

クッキングシートをセットした天板に③の生地を入れ軽く落として空気を抜く
焼き上がり後 焼き縮みを防ぐ為天板ごと軽く落とす

クーベルチュールチョコを湯煎にかけながら溶かす

八分立てした生クリームに溶かしたクーベルチュールチョコを混ぜる
粗熱の取れた生地の巻き終わり部分を斜めにカットする

全体に生チョコクリームをのせる
但し 巻き終わりは生チョコクリームは薄く糊付け程度にする
ラップに包んで一晩寝かせる

グラサージュ作り
水、砂糖、純ココアを入れ火にかけながらしっかり溶かし沸騰直前で火をとめる
水で戻した粉ゼラチンを入れる

前日に作っておいたロールケーキを網の上に置き グラサージュを静かにかける
その後 トッピングにうつる

グラサージュが固まれば出来上がり