サザエの蓋の間から、貝抜きを入れサザエを外す。やり方はネット参照してください。

サザエの身の部分と肝の部分に分けそれぞれ食べやすい大きさに切る

つぼ焼きにいれる具材を詰める。うちは豆腐などをいれます。

ザザエも殻の中に戻し。酒、醤油を混ぜた出汁を注ぎ、火にかける。