皮面の反対側にもろみを塗り込んで、10分程置く。

皮面を下にして中火で焼く。

蓋をして5～10分加熱。

皮面がキツネ色に焦げ目が付いたら裏返し、弱火で焼く。もろみを塗った側は焦げやすいので火加減に注意する。

もろみ側の焼き具合はこれぐらい。

キッチンハサミで切って、中まで火が通っているか確認する。まだ生焼け状なら、蓋をして数分弱火で蒸らす。