長ネギは5㎝長さに切って縦に切り込みを入れ白い部分を剥がして繊維に沿って千切りして氷水に放ち白髪ねぎにする。

１で除いた芯の部分は粗みじん切りする。

フライパンにサラダ油、豆板醤、２を入れて火にかけ豆板醤の香りが立って辛味が出るまで炒める。

３に豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。

４にはちみつ味噌を加えて炒め合わせる。

５のままでも良いがうどんに絡みやすくするため、水溶き片栗粉を加えて煮立たせてまとまりよくする。

冷凍うどんにラップをかけてレンジで4分加熱。

器に７を盛り、６、温泉卵、１の白髪ねぎ、カイワレ大根を添えてできあがり。