強力粉と塩とドライイーストをボールに入れぬるま湯を注ぎ入れ混ぜて捏ねる。
(塩とイーストは離して置く。)

30度のオーブンで25分スチーム発酵させる。

ガス抜きをし、直径約20cm、厚さ約5mmにのばす。
端を折り返し耳の部分を作る。