作り方
- 1
新鮮な大根から茎・葉の部分だけ切り取ります。新鮮ではないと美味しくないです。
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- 2
洗ってみじん切りにします。
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- 3
中火ー強火で短時間で炒めます（少し透き通るまで数分）。醤油か柿醤油で味付けし、最後に鰹節をお好みでまぜてください。
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コツ・ポイント
炒める時間を長くするとソフトなふりかけになり、短時間だとしゃりしゃりしているふりかけになります。長時間炒めると水分が出やすいです。今回は、鰹節を使いませんでしたが、鰹節はお好みで加えてください。
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