サンマはよく洗ってから、頭を落とします。

頭を落としたら、そのまま内蔵を引き抜き、腹の中の血をよく洗い流します。

三枚におろします。

腹にある細かい骨を、包丁で削ぐように落とします。唐揚げにするので、多少骨が残っても問題ありません。

身の方に胡椒をしてから、三頭分に切り分けます。

サンマと☆の材料をボウルに入れて、手で混ぜ合わせます。

混ざったら、冷蔵庫で少し寝かせておきます。

サンマに味が染み込んだら、余分な水分を捨てて、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

180℃に熱した油でカラッと揚げます。

お皿に盛り付けて、出来上がり。