牛スジ(注１)は切らずに沸騰したお湯で30分程、中火で茹でる。、茹で上がったらザルにあげて適当な大きさに切る。

レンコン(注2参照)は皮剥いて乱切りにし、酢水であく抜き。こんにゃくも下茹でして適当な大きさに。人参も乱切りで。

鍋かフライパンを熱してごま油投入。油が温まったら野菜とこんにゃく投入し中火で炒める。レンコンがやや透き通っってくるまで。

そしたら牛スジ投入。全体に油が回ったら、※投入。中火で炒ります。焦げ付かないように！

味見て調整してね＾＾煮汁がほぼなくなったら、最後に火を止めて分量外の醤油大S１程度回しかけて、から炒りして出来上がり♪

(注１)
私は、牛スジはパックから出したまんまお湯に投入します。生だと切りにくいし。お湯は牛スジがかぶる程度の量で。

(注２)
完全にかぶる量の水にお酢を小さじ１程度の酢水。私は大雑把なんで、このまま使用するまで放置してます。