〈お湯を沸かしている間に〉
プチヴェールを軽く洗い、根元に十字に切り込みをいれる。大きければ半分に切る。

ニンニクの芯を取り、薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、アンチョビを入れて弱火にかける。
※鷹の爪を入れる方は輪切りにしてここで加える。

アンチョビがほぐれたら、よく水を切ったプチヴェールを、フライパンに加えて中火にして炒める。

プチヴェールが鮮やかな緑色になり、火が通ったら、ゆで上がったスパゲティとあえる。

できあがり！お皿に盛って、仕上げのオイルを一回しして、召し上がれ。

プチヴェールがなければ、キャベツ、芽キャベツ、ブロッコリーでも美味しいです。