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【野菜ソムリエ】金時にんじんのねじり梅
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【野菜ソムリエ】金時にんじんのねじり梅-レシピのメイン写真

【野菜ソムリエ】金時にんじんのねじり梅

京都府
京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。お正月には欠かせないねじり梅。お煮しめとして、そのままでももちろん、お重のアクセントに。

このレシピの生い立ち
お正月料理には欠かせない、ねじり梅です。お正月以外の時期には、普通のにんじんでつくっても可愛いです。煮物に添えるだけでちょっとしたアクセントになります。笹と松葉を添えて、松竹梅に盛りつけました。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ

野菜ソムリエ考案レシピ。お正月には欠かせないねじり梅。お煮しめとして、そのままでももちろん、お重のアクセントに。

このレシピの生い立ち
お正月料理には欠かせない、ねじり梅です。お正月以外の時期には、普通のにんじんでつくっても可愛いです。煮物に添えるだけでちょっとしたアクセントになります。笹と松葉を添えて、松竹梅に盛りつけました。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ

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京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。お正月には欠かせないねじり梅。お煮しめとして、そのままでももちろん、お重のアクセントに。

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お正月料理には欠かせない、ねじり梅です。お正月以外の時期には、普通のにんじんでつくっても可愛いです。煮物に添えるだけでちょっとしたアクセントになります。笹と松葉を添えて、松竹梅に盛りつけました。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ

野菜ソムリエ考案レシピ。お正月には欠かせないねじり梅。お煮しめとして、そのままでももちろん、お重のアクセントに。

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お正月料理には欠かせない、ねじり梅です。お正月以外の時期には、普通のにんじんでつくっても可愛いです。煮物に添えるだけでちょっとしたアクセントになります。笹と松葉を添えて、松竹梅に盛りつけました。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ

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材料

作りやすい分量
  • 金時にんじん(太い部分) 100g
  • 出し汁 カップ1
  • (A)
  • ・砂糖 小さじ1
  • ・酒 大さじ1
  • ・淡口しょうゆ 大さじ1
  • ・みりん 小さじ2
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作り方

  1. 1

    金時にんじんは1㎝厚さに切り、梅型で抜きます。

    • 【野菜ソムリエ】金時にんじんのねじり梅作り方1写真
  2. 2

    花びらの間に、中心に向かって切り込みを入れ、切り込みに沿ってそぎ切りにします。

    • 【野菜ソムリエ】金時にんじんのねじり梅作り方2写真
  3. 3

    鍋に出し汁を入れて2を入れて火にかけ、沸騰すれば(A)を順に入れて弱火で煮含めます。

コツ・ポイント

煮過ぎると形が崩れるので、気をつけましょう。型で抜いた残りも一緒に炊いて、飾りに使ってもよいですよ。

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京都府
京都府 @kyotopref
2019/01/11 01:31に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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京人参 酒

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