調味料を合わせてよくかき混ぜておきます。

大根は拍子切りに、柚子の皮は薄く剥いて千切りにしておきます。

好きな容器に入れて、上から重石をして1日ほど置きます。大根から水分が出てくるので深めの容器に入れてくださいね。

柚子は皮を剥くと傷みやすくなるので、私は小分けにして冷凍しておきます。白い部分は苦いので、出来るだけ取り除いて剥きます。

出来上がりです♪

我が家ではおせちにも入ります。