ゴボウ→洗って3cm位に切る。
胡桃→生の時は乾煎りする｡

FP(メタルブレード)でゴボウを荒微塵切り｡
胡桃を入れ数回パルス｡

ドゥブレードに変え
浄水以外入れON｡固さを見ながら浄水を入れる。
途中で天地返し8分位捏ねる。
10分間ベンチタイム｡

大フライパンにクッキングシートを敷き
生地を数回折りたたみ 丸めて入れ
保温50℃25分一次発酵。
→写真は発酵後→

手の平にオリーブオイル垂らし押し広げる｡
指で穴をあける｡岩塩を降る。
保温50℃15分二次発酵。→写真は発酵前→

埋った穴を指で開け,弱火弱(IR:4)で12分｡
クッキングシート乗せひっくり返して6分｡
極弱火(IR:2)で6分。

は～い 出来上り♪