カラメルソース（鍋使用)
(OｘO) @cook_40034791
プリンに必須。その他玉ねぎを炒めるときにちょっと入れると飴色玉ねぎ風味に。
180℃近くになるのでヤケドに注意です。
このレシピの生い立ち
プリンをよく作るので、作りおきしとくと便利だと思い何度か試して作りました。
カラメルソース（鍋使用)
プリンに必須。その他玉ねぎを炒めるときにちょっと入れると飴色玉ねぎ風味に。
180℃近くになるのでヤケドに注意です。
このレシピの生い立ち
プリンをよく作るので、作りおきしとくと便利だと思い何度か試して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に砂糖と水を入れ、中火にかける。（混ぜると濁るので混ぜない）
-
- 2
キツネ色になったら弱火に。
（鍋をちょっとゆすって色を均等に） -
- 3
紅茶色になったら火を止める（その後も焦げは進行）。
-
- 4
薄いコーヒー色になった瞬間、熱湯を投入。
かなりはねるので注意。 -
- 5
鍋をゆすって混ぜ、少し冷めたら瓶に入れる。
-
- 6
■４で熱湯ではなく水を入れてしまうと飴と水に分離する。分離したら火にかけて溶かす。
- 7
■使う時に固まりすぎていたら、レンジに10～20秒かけるとサラサラになる。その時水を少し加えれば次回はいい塩梅。
コツ・ポイント
焦げすぎると酸っぱ不味いので、焦がすのは薄いコーヒー色までにしてください。
自信がなかったら紅茶色でやめとくのも手です。
熱湯を入れると熱い油に水を入れた時のようにはねるのでヤケド注意です。
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