レモン(国産。できれば無農薬)を薄い輪切りにする。鍋に切ったレモン、パルスイート、水を入れて中火で沸騰させる。

沸騰したら落し蓋をして弱火で10分煮る。粗熱を取ったら半日から一晩、冷蔵庫に。

水と作ったレモンシロップ合わせて1000ml、粉寒天、はちみつを鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火に。

数分混ぜながら粉寒天を溶かす。溶けたらレモン汁を混ぜる。

バットにシロップ漬けのレモンわ並べて、寒天液を流し冷やし固める。