小松菜2束を小口切りにする

熱してごま油を引いたフライパンに溶いた玉子を入れて、スクランブルエッグをつくり、先ほど切った小松菜も入れて軽く炒める。

一度、別のお皿に小松菜と玉子を取り出し、油を引き直し、白ご飯を炒める。後からアミエビを入れて一緒に炒める。

パラパラになるまで炒めたご飯とアミエビの中に、先ほど取り出した小松菜と卵を入れて一緒に炒める。塩胡椒で味を整え完成

私は、辛いのが好きなので炒め終わってから七味も入れます。