りんごの皮をむいて2㎝角くらいに切ります。

鍋にりんご、砂糖(大さじ2)、レモン汁を加えて、弱火で蓋をして煮詰めます。

煮詰めている間に、耐熱ボウルに卵黄(2個)、砂糖(大さじ2)、薄力粉(大さじ2)、牛乳(150㎖)の順番で混ぜます。

500wの電子レンジで1分加熱して混ぜる、を3回繰り返します。3回目くらいでカスタードクリーム状になってきます♡

そこに熱いうちにバター(10g)、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ、冷ましておきます。

りんごが煮詰まったらそこに蜂蜜と、バター(10g)を加えて混ぜておきます。

タルト型にパイシートを敷いていきます。

底に冷ましたカスタードクリームを敷いて、煮詰めたりんごのコンポートをのせていきます。

残ったパイシートを1.5㎝幅に切っていきます。タルト型の上に編みこむように載せていきます。

タルト型のフチには、1.5㎝幅に切った生地を2本でねじってつけていきます。

最後に卵黄をパイ生地全体にに塗っていきます。