ノンオイル♪ 皮も手作りの餃子
かとさとかず @cook_40038395
皮から手作りの餃子です。意外と簡単です！油をひかなくても外側はパリッ、中はもっちもちのおいしい餃子が焼き上がります。
このレシピの生い立ち
餃子はいつも皮から手作りしています。すべて手作りで、安心でおいしい餃子ができました。
ノンオイル♪ 皮も手作りの餃子
皮から手作りの餃子です。意外と簡単です！油をひかなくても外側はパリッ、中はもっちもちのおいしい餃子が焼き上がります。
このレシピの生い立ち
餃子はいつも皮から手作りしています。すべて手作りで、安心でおいしい餃子ができました。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉をボールに入れ、熱湯を加え、10分位よくこねる。熱湯の量は、柔らかくなりすぎないように調整してください。
-
- 2
丸くまとめ、常温で2～3時間位寝かせる。乾燥しないようにラップをかぶせてください。
-
- 3
ねぎ、キャベツ、白菜、にんにく、しょうがはみじん切りにする。キャベツ、白菜は柔らかくなるまで茹で冷まし、水気をよく絞る。
- 4
ビニール袋に、3と豚ひき肉、塩、しょうゆ、酒、片栗粉を加え、ビニール袋の上からよくもむ。
- 5
まな板に片栗粉を敷き、2を棒状にのばし、16等分に切り分ける。
- 6
一枚ずつ丸く伸ばしていく。
-
- 7
6に4のあんを包み、成形していく。
- 8
テフロンのフライパンを熱し、7を丸く並べていく。弱めの強火で焼き色をつけ、熱湯を餃子の高さ2／3位まで注ぎ、ふたをする。
- 9
弱めの強火で6～7分位焼く。ふたをとり、水気がなくなり、皮がぱりっとするまで焼く。
コツ・ポイント
国産の中力粉を使いましたが、強力粉でもかまいません。焼き加減は、熱湯を加えて蒸している間も、弱火より、強めの火で焼くと、皮が固すぎず、パリッと軽く焼き上がります。
つくれぽ
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