ごぼうはささがきにして水にさらす。玉ねぎは薄切り、豚肉は一口大に切る。

ごぼうはよく水気を切る。フライパンに油(分量外)を敷き、玉ねぎ→肉→ごぼうの順に炒める。

ごぼうがしんなりしてきたらだし汁を入れ煮立たせる。*を入れ弱火にし蓋をする。

様子を見ながら10分弱くらい煮て、ごぼうが柔らかくなったら卵を溶き入れる。

蓋をし、半熟状になったら火を止めそのまま少し置いておく。
皿に移し貝割れの根を取ってのせる♪