ゆずジャム
さとくんママ @cook_40123620
自家栽培の柚子が毎年たくさんなるので
消費のためにと覚書
このレシピの生い立ち
cookpadさんで たくさんの方のレシピを参考にさせていただいて 今年やっと我が家好みのレシピになりました。
覚書でUPさせていただきます
ゆずジャム
自家栽培の柚子が毎年たくさんなるので
消費のためにと覚書
このレシピの生い立ち
cookpadさんで たくさんの方のレシピを参考にさせていただいて 今年やっと我が家好みのレシピになりました。
覚書でUPさせていただきます
アプリでひらく作り方
- 1
食器用スポンジを使って よ～く水洗いをします
-
- 2
半分にカットして
果汁と種を取ります -
- 3
絞った柚子を半分にカットしてスライスします。厚み長さはお好みで♡
-
- 4
たっぷりのお湯を沸かし、スライスした柚子をゆでこぼして
苦みを抜きます -
- 5
白い泡が浮いてくるまで 沸騰させます
泡がたくさん出たらザルにあけて 流水で冷めるまで水洗いします -
- 6
もう一度 4と5を繰り返します
流水で冷めるまで流したら、お鍋に水を入れて柚子を一晩さらします -
- 7
ザルにあけて しっかり水気を切ります
ここで 柚子の重さを量って 重さの40％の砂糖を入れて柚子にまぶします - 8
水分が出てきたらお好みの硬さに煮詰めて出来上がりです
コツ・ポイント
苦みの少ない 甘さ控え目のジャムができます
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