卵、卵黄、砂糖をボールに入れ、混ぜる。（泡が立たないように混ぜる）

牛乳の半分を小鍋で温める。（沸騰させない）。

砂糖卵液に温めた牛乳を少しずつ加え、軽く混ぜながら砂糖を溶かす。残りの常温牛乳を加える。

牛乳卵液を漉す。ここでラム酒、バニラエッセンス、生クリームを加える。

型にキャラメル液を塗り、上からプリン液を流し入れる。

天板にぬるま湯を張り、布巾を一枚敷いて、プリン型を乗せる。

１６０度で３５分～４０分間焼く。