鍋に水を入れ火にかける。長いもの皮をむき好みの四角に切り麺つゆをかけ味をなじませておく。

１のお湯が沸騰したらうどんを入れ浮かんでくるまではしで軽くかきまぜる。浮かんだ状態でゆで上げる。

２の茹でているあいだにあさつきは小口切りに、大葉は千切り、しょうがはおろしておく。

うどんが茹であがったら流水で洗い冷水でひやしておく。冷えたら水気をきり器にいれる。
しらす、大根おろしを盛り付ける。

麺つゆを好みの濃さに冷水で割って冷蔵庫で冷やしておく。
４に長いもを盛り付ける。

５に他の具材をかざる。最後に切りのりをのせる。

６の出来上がった状態です。

食べる直前に麺つゆをだしてくる。つけてたべてもかけてたべてもはおこのみです。