レンコンの皮を剥き、薄くスライスして酢水（ボウルにお水を張り、お酢を大さじ１）に１０分漬けアクを抜きます。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、よく水気を切ったレンコンを入れて、レンコンが透き通るまで両面焼き付けます。

一度レンコンを取り出し、使ったフライパンにソースの調味料を入れて１分ほど煮詰めます。
再びレンコンを入れて絡めて完成。

お皿にレタスを敷き、レンコンを重ねながら並べます。生ハムをクルクル丸めて作った薔薇とレタスを真ん中に置いています。