１を１２等分（一個約３６～７ｇ）にし、丸める。
１０分布をかぶせて休ませる（ベンチタイム）。

写真のようなしずく型にしてさらに５分休ませる。

手のひらで生地をつぶして空気を抜き、三つ折にして棒状にのばす。（しずく型はキープで）

麺棒で２０センチくらいに伸ばす。手前が細い部分がくるようにする。

おくから引っ張りながらきつめに巻いていく。巻く回数が多いほうが仕上がりがロールパンぽくなります。

全て成型したら３０～３５度のオーブンで２次発酵５０分かけます。

２倍の大きさになったらOK。
オーブンからだし、オーブンを１８０度に温めます。

１８０度オーブンで１２～１５分焼成。
色がつきやすいので焦げに注意！

過発酵させるとしぼみやすいので気をつけて下さい。