鶏もも肉は半分に切り、皮目に包丁で切れ目を２，３箇所入れる。下味をつけ、１０分ほどおく。

玉ねぎとパプリカはそれぞれ千切りにしておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、皮の面から焼く。ぱりっと焼き色が付くまで焼いたら、ひっくり返し、もう片面も焼く。

玉ねぎとパプリカもあいているところに入れ、一緒にいためる。

お肉の中まで火が通ってきたら、余分な油をペーパーで取り、合わせておいた照り焼きのたれを加える。

たれを絡めるように煮詰めていく。ひっくり返しながらまんべんなく絡めていく。煮汁が３分の１ほどになったら、出来上がり。

皿に炊きたてご飯を盛り、その上に食べやすい大きさにカットしたチキンと野菜を煮汁と一緒にのせる。さらに刻み海苔をのせる。