自家製オレッキエッテ
Pecco_lino @cook_40068479
南イタリア、プーリア地方のパスタです。出来上がりが耳たぶのようにプヨプヨしているから「小さな耳」という名で呼ばれます。
このレシピの生い立ち
セモリナ粉と水を混ぜるだけのショートパスタ。独特の形の作り方は南イタリア、プーリア地方ターラント出身のジュリアーナから教わりました。
自家製オレッキエッテ
南イタリア、プーリア地方のパスタです。出来上がりが耳たぶのようにプヨプヨしているから「小さな耳」という名で呼ばれます。
このレシピの生い立ち
セモリナ粉と水を混ぜるだけのショートパスタ。独特の形の作り方は南イタリア、プーリア地方ターラント出身のジュリアーナから教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
セモリナ粉を大きなボールにいれる。
- 2
粉に水を注ぐ。水の量は粉の様子を見ながら調節する。
- 3
力を入れてしっかり捏ねる。この時点で作業を打ち粉をした台の上に変える。
- 4
5分ほど捏ねていると、はじめはザラザラしていた生地が段々滑らかになってくる。
- 5
さらに捏ねるとツルツルの生地になる。ここまで捏ねたらOK。
- 6
生地を扱いやすい大きさ（八等分）に切り分け、打ち粉をした台に置く。使わない分はボールにもどし、ラップ等をかぶせておく。
- 7
生地を1,5センチ幅の棒状にのばす。この棒を1センチの長さできりわける。それぞれのパスタが２ｇ程度の大きさになるように。
- 8
⑦を打ち粉をした台の上を人指し指を使いながら軽くすべらせる。
-
- 9
⑧を親指の上にのせ裏返すように、親指に帽子をかぶせるように開く。
-
- 10
残りの生地も同様に整形していく。
- 11
お好みの硬さにゆでて、お好みのソースでどうぞ！
コツ・ポイント
目安は一人分セモリナ粉100gなのですが、これを作ると普段食べない子供たちがよく食べてくれます。だから量は大目です。このパスタはブロッコリー・ソースとよく合います。次回このソースもご紹介します。
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