えのきは石づきを切り落しほぐす。
豚肉、ピーマンは細切り、
ショウガは千切りに。
長ネギはみじん切り。

フライパンにサラダ油、ショウガ、長ネギを入れ中火で香りが立ってきたら豚肉を入れて炒め、酒を加えて色が変わるまで炒める。

ピーマンを入れ強火で炒め、続いてえのきも入れてさっと炒める。
砂糖、醤油を加え最後に塩こしょうで味を整えて完成。