豆腐を水切りします。
私は、キッチンペーパーにくるんで、レンジに１～２分かけました。

にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき、しいたけは縦に切ります。

鍋にごま油を熱し、野菜を軽く炒めます。

野菜がしんなりしてきたら、豆腐を崩しながら入れ、もう少し炒めます。

そこに、調味料としいたけの戻し汁をひたひたになるくらい入れ、中火～弱火の火力で、時々混ぜながら汁気を飛ばします。

大体の水分が飛んで、味が馴染んだら、最後に小口切りにした細ねぎを入れて、軽く混ぜます。

出来上がりです。