鮭に塩コショウをして小麦粉をまぶして余分な粉ははたきます。

フライパンにサラダ油を熱して鮭に両面こんがり焼き目をつけます。ネギなどあれば一緒に焼きます。

鮭に酒を振りかけて火を少し弱めてフタをして3分位蒸し焼きにします。

火を止めてフタを取りあれば粗引きガーリックを散らしてバターを鮭に乗せてもう一度フタをして余熱でバターを溶かして完成です。