鮭は塩コショウをふり、両面に小麦粉をまぶしてはたく。

フライパンに油を熱し、鮭を並べる。両面にこんがり焼き目がついたら、火を弱め、中まで火が通るまで焼く。一旦お皿に取り出す。

フライパンの油をふき、バターを入れる。にんにくと玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらキャベツの千切りも加える。

キャベツがしんなりしてきたら、火を弱め、焦がさないように気をつけながら、さらにもう少しじっくり炒める。

フライパンに☆の材料を加え、鮭も戻し入れ、ひと煮立ちさせる。

ソースが少し煮詰まって、とろっとしてきたら、レモン汁を加えて火を止める。最後にもう一度塩加減をととのえる。

お皿にキャベツをしき、その上に鮭の身をのせ、上からソースを適量かける。お好みで、パセリやディルを飾って、出来上がり。