鶏肉にフォークで所々さして、調味液がしみ込みやすいようにする。

漬けだれの材料をビニール袋に入れてしっかり揉みこんで混ぜる。

２に１の肉を入れてしっかり揉みこんでから、空気を抜いて口を縛る。常温で３０分から１時間、寝かせる。

アルミホイルの上にラップを広げ、３の肉をのせる。まず、ラップで巻きこみ、更にホイルで包む。

厚手の鍋に水を１カップ入れ、４をのせる。蓋をして中火にかけ、７分経ったら上下を返す。さらに７分蒸しにする。

鍋から取り出し、冷めるまでそのまま自然放置する。食べやすい大きさにカットし、みそだれ＆マスタードを添える。