豆腐はお好きな方法でしっかり水切りをする。（私はキッチンペーパーで包みレンジで約２～３分加熱。その後しばらく放置）

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ斜め薄切りにしてから細切りに。酢水につける。人参も同様に切る。

ごぼう、人参は固めに茹でる。（沸騰したお湯に約２分）ザルにあげて水分をきって荒熱を取る。

水切り後の豆腐を暑さ半分にスライスして更に４等分に切る。軽く塩コショウをして小麦粉をうすくまぶす。

ベーコンは５ミリ幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し豆腐を入れて中火で両面こんがり焼く。途中空いている所にベーコンを入れて一緒に炒めてとり出す

ボウルに水気をよく切った④とベーコンを入れてドレッシング（下味用）を入れて混ぜ合わす。

お皿に豆腐を並べ⑦を均等にのせる。あればパセリをのせてドレッシングを別に添える。

食べる直前にドレシング（仕上げ用）を全体に回しかけて食べて下さい。

【2009.12.21】GABAN®スパイスドレッシングを使ったサラダコンテストで黒ゴマと黒胡椒賞を受賞させて頂きました