鍋に合せ出汁を入れ、沸かしておく。玉葱は、5ｍｍカットにらは、４ｃｍ幅に切る、玉子は、軽く解しておく。

出汁が沸いたら、玉葱を入れ、火が通ったら、にらを入れ、玉子を細く周りから流し入れる。蓋をして火を止めそのまま蒸らす。

器に盛り付け
新玉とにらの卵とじの完成で～す。