かぼちゃは種を取り、緑の皮の部分を包丁で削り取る。
一口大に切る。

玉ねぎはくし形切りにする。

お鍋を熱し、バターを入れて玉ねぎを焦がさないように柔らかくなるまで炒める。

３に１のかぼちゃと水1カップ、固形コンソメを1個入れ、蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

かぼちゃが煮崩れるくらい柔らかくなったら、鍋の中身を全部ミキサーに入れる。

5のミキサーに冷たい牛乳1カップを入れ（これでスープが冷めます）、なめらかになるまで回す。

6を鍋に戻し、弱火にかける。
砂糖、塩コショウで味を整える。

スープ皿に入れて、パセリのみじん切りをかける。