玉ねぎ1個はみじん切り、もう1個は繊維に沿って千切りにする。にんじん、にんにくは皮を剥き、すりおろす。

なすは角切りにし、塩水に5分程漬けて、水を切っておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにく、にんじんを5分程炒める。水を切った茄子を加え、色が変わるまで炒める。

野菜を鍋半分側に寄せ、牛ひき肉を加えて、それぞれ混ぜながら炒める。牛ひき肉の色が変わってきたら、野菜と混ぜ合わせる。

カレー粉を加える。水弱2カップ、カレールウを加えて、溶かすように混ぜる。ルウが溶けたら、ガウムマサラを加える。

仕上げに牛乳を加え、ひと混ぜする。