コーンの髭とニンジンのマリネ
普段は捨ててしまいがちなコーンのお髭を爽やかにいただきましょう。
このレシピの生い立ち
素材を活かしたくて作りました。
作り方
- 1
①ニンジンは細めにピーリングします。②ベビーコーンは髭と実に分けておきます。
- 2
③塩を適量加えたお湯で①・②を5分程茹でます。
④茹で上がったらしっかりと水気を切ります。 - 3
⑤ボールに茹で上がった野菜たちを入れ、お酢と白ワイン、杏ジャムを加えて混ぜ合わせます。
- 4
お塩と胡椒で味を調えたら、レモン汁とハーブ類を加えて冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませたら出来上がりです。
コツ・ポイント
☆ニンジンピーリングは面倒なので、細切機会があればぜひ使ってください。
☆水気はしっかり切ってください。
☆ハーブ類はフレッシュなセージやフェンネル、パイナップルミントがおすすめです。
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