基本材料でお店の味✿カルボナーラ
基本的な材料でポイントをおさえればトロトロ・クリーミーでお店のような仕上がりに✿2011.10.12 話題入りしました♡
このレシピの生い立ち
カルボナーラには色々な作り方がありますが、今まで色々試してきた結果、私が辿り着いたレシピです。当初生クリームは全量最後の卵液と一緒に入れていましたが、生クリームは一煮立ちさせた方がうまみが出るので、現在の作り方に改良しました！
基本材料でお店の味✿カルボナーラ
基本的な材料でポイントをおさえればトロトロ・クリーミーでお店のような仕上がりに✿2011.10.12 話題入りしました♡
このレシピの生い立ち
カルボナーラには色々な作り方がありますが、今まで色々試してきた結果、私が辿り着いたレシピです。当初生クリームは全量最後の卵液と一緒に入れていましたが、生クリームは一煮立ちさせた方がうまみが出るので、現在の作り方に改良しました！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
卵液の材料は混ぜ合わせておく。
- 2
パスタはたっぷりのお湯に塩（分量外）を加え茹で始める。
※塩の分量はお湯に対して１％。
（湯１ℓに対し塩１０ｇなど。） - 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくとベーコンを入れ、弱火にかける。
ベーコンをカリカリ直前くらいまでじっくり炒める。 -
- 4
フライパンに生クリーム①とパスタの茹で汁５０ｃｃ（分量外）を加え、弱火で２～３分煮詰める。
-
- 5
アルデンテに茹で上げたパスタをフライパンに入れてソースと混ぜ合わせ、もったりとしたら火を止める。
-
- 6
混ぜ合わせておいた卵液を流し入れ、手早く全体を混ぜ合わせる。（できれば１０秒以内に）
-
- 7
皿に盛り、ブラックペッパーをたっぷりふりかけて、出来上がり♪
-
- 8
2011.10.12
話題入りしました。
作ってくださった方々、ありがとうございます♥♡
コツ・ポイント
手順６を素早く行うことで、パスタは熱いまま、卵は固まりきらずトロトロというベストな状態に仕上がります。
卵黄は全卵でも大丈夫ですが、卵黄だけの方がより濃厚になります。
お好みでベーコンと粉チーズの量を増やしたり野菜をプラスしても○♪
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