豚しゃぶ たっぷり夏野菜だれ
宝酒造 @cook_40043147
豚肉をしゃぶしゃぶする湯に清酒と塩をプラス。すると臭みがなくなり、冷めてもジューシー！ 薬味だれとの相性もバツグンです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の定番食材と夏野菜を組み合わせた、お肉をさっぱりと食べられるレシピ。食欲がないときも、ついつい箸がすすみます。
豚しゃぶ たっぷり夏野菜だれ
豚肉をしゃぶしゃぶする湯に清酒と塩をプラス。すると臭みがなくなり、冷めてもジューシー！ 薬味だれとの相性もバツグンです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の定番食材と夏野菜を組み合わせた、お肉をさっぱりと食べられるレシピ。食欲がないときも、ついつい箸がすすみます。
作り方
- 1
今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
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- 2
小鍋に500～600ccの水を入れて沸かし、清酒と塩を加え、豚肉をくぐらせる。
豚肉の色が変わったらざるに取り出す。 -
- 3
夏野菜だれを作る。青じそ、みょうが、長ねぎはみじん切りに、ミニトマトも細かく切ってボウルに入れる。
- 4
<3>にレモン汁、しょうゆ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。
- 5
レタスをちぎって皿に盛り、豚肉をのせ、<4>のたれをたっぷりかける。
コツ・ポイント
豚肉をしゃぶしゃぶする湯に清酒を加えることで、お肉の生臭みが取れ、ふっくらと仕上がります。
しゃぶしゃぶするときはお肉の色が変わったら、すぐにざるに取り出し余熱で火を通すと、時間が経ってもパサパサしません。
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